糖醋里脊

　　制作人：白常繼，全國烹飪大師，高級烹飪技師

　　主料：豬里脊

　　輔料：面粉、淀粉、雞蛋、蔥、姜

　　制作方法：

　　1.首先將里脊肉切片，加入鹽、料酒腌一下;

　　2.在面粉中，加雞蛋、水、淀粉調成糊備用;

　　3.鍋中倒油，用糖、醋、料酒、醬油、水、水淀粉、姜末、蔥末，調成汁備用;

　　4.將里脊裹上糊，下鍋炸至定型后，撈出備用;

　　5.鍋中留底油，將調好的碗汁倒入，流量不要太大，然后，加入明油、肉片，稍微翻炒，這道菜就做好了。

　　關鍵點：

　　1.肉片要先腌制入味

　　2.調糊時要來回攪拌以防上勁

　　3.要等汁炒好后再放肉

　　推薦理由：色澤明亮，酸甜味美，外酥里嫩